Bienvenido/a al maravilloso mundo de la Pastelería Plant Based, donde los ingredientes naturales y de origen vegetal se convierten en protagonistas de recetas deliciosas, saludables y sostenibles.
La Pastelería Plant Based no solo implica sustituir ingredientes de origen animal, sino también aprender a explorar nuevas texturas, sabores y técnicas. Aquí descubrirás cómo utilizar harinas alternativas, endulzantes naturales, leches vegetales, frutos secos y otros ingredientes nutritivos para crear postres que no solo deleiten el paladar, sino que también nutran el cuerpo.
Desde tartas, galletas y brownies hasta mousses, muffins, tortas y trufas, esta obra te enseñará a crear dulces que son igualmente sabrosos y visualmente atractivos.
Cada receta ha sido diseñada con amor y cuidado, para que puedas disfrutar de un proceso creativo y placentero en la cocina. Prepárate para descubrir una nueva forma de hacer pasteleria, llena de color, aromas y sabores en sintonía con una alimentación más equilibrada y respetuosa con el medio ambiente.
Espero que disfrutes cada una de estas recetas y que te sirvan de inspiración para tu propio camino culinario. ¡Que esta experiencia sea tan gratificante para tí como lo ha sido para mí!
PRÓLOGO
Es un privilegio para mí prologar la obra de mi colega y querida amiga Sil Valdemoros.
Nos conocimos hace 30 años en una sesión fotográfica para mi Pastelería, siendo ella la Food Styling de la Producción. En unas semanas viajaba a Francia para perfeccionarse en su carrera profesional como Chef y fue ella la que me motivó a viajar a la misma escuela parisina para continuar allí mi carrera profesional, eso marcó el inicio de una amistad entrañable.
Desde entonces, el crecimiento profesional y artístico de Sil ha sido imparable. Un día conversando le dije que la Televisión era sin dudas para ella y así fue, en poco tiempo mi predicción se materializó.
Sil se distingue como una trabajadora incansable y apasionada en la gastronomía y en todo lo que emprende, siempre a la vanguardia y en constante búsqueda de innovación para su crecimiento.
En este momento es para mi la única persona que trabaja e investiga sobre la comida saludable, seguro hay muchas personas con este tema, pero el amor y cariño que ella le pone es inigualable y marca la diferencia.
Quiero que sepas querida amiga que estoy orgulloso de tu amistad, feliz por lo profesional que sos y hasta dónde llegaste, tambien sé, que no tenés límites para seguir creciendo día a día, porque amas profundamente lo que haces.
A los lectores les quiero decir que disfruten este libro de mi querida amiga. Te quiero mucho Sil y te deseo como siempre lo mejor de la vida.
Nestor Reggiani
Maestro y Chef Pastelero.
Director de Pampa. Selección Argentina de Pastelería que actualmente se encuentra dentro de las 10 mejores del mundo.
Presidente de la Cámara de Confiterías de la AHRCC. Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés de Buenos Aires Argentina.
